CHƯƠNG TRÌNH TẬP HUẤN CẬP NHẬT KIẾN THỨC Y KHOA LIÊN TỤC
Chủ đề: AN TOÀN THỰC PHẨM
Hình thức tập huấn: Trực tiếp và trực tuyến
Địa điểm tập huấn: Trung tâm Hỗ trợ, Đào tạo liên tục – Hội trường/phòng họp và cơ sở thực hành (bệnh viện/phòng lab/cơ sở y tế…)
Tổng số tiết học: 48 tiết (1 tiết = 50 phút)
Lưu ý: Cơ sở thực hành được điều chỉnh phù hợp thực tế triển khai chương trình.
Mục tiêu chương trình
Mục tiêu chung: Cung cấp và cập nhật kiến thức lý thuyết – thực hành về an toàn thực phẩm.
Mục tiêu cụ thể:
- Kiến thức: Đặc điểm vệ sinh các nhóm thực phẩm; ô nhiễm & ngộ độc thực phẩm; yêu cầu bảo đảm ATTP trong sản xuất, kinh doanh và nơi công cộng; khung pháp luật về ATTP.
- Kỹ năng: Thực hiện biện pháp phòng ô nhiễm/ngộ độc; lập kế hoạch truyền thông giáo dục dinh dưỡng & ATTP; áp dụng giải pháp bảo đảm ATTP thực tế.
- Thái độ: Nhận thức đầy đủ tầm quan trọng của ATTP; tác phong chuyên nghiệp, tôn trọng và hợp tác.
Nội dung chương trình
| Tên bài | Mục tiêu | Lý thuyết | Thực hành | Tổng |
|---|---|---|---|---|
| Giá trị dinh dưỡng & đặc điểm vệ sinh của các nhóm thực phẩm | Phân loại nhóm thực phẩm; nêu giá trị dinh dưỡng & đặc điểm vệ sinh của thực phẩm nguồn gốc động vật và thực vật. | 4 | 4 | 8 |
| Ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc và bệnh truyền qua thực phẩm | Định nghĩa, phân loại; nguyên nhân; biện pháp phòng ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm. | 4 | 4 | 8 |
| Yêu cầu vệ sinh trong sản xuất, chế biến, bảo quản & vận chuyển | Yêu cầu vệ sinh với nguyên liệu, nước/nước đá; chế biến, bảo quản, vận chuyển; thiết bị & dụng cụ. | 4 | 4 | 8 |
| Vệ sinh ăn uống công cộng | Khái niệm, phân loại, điều kiện ATTP với thức ăn đường phố và bếp ăn tập thể; yêu cầu ATTP theo từng loại hình. | 4 | 4 | 8 |
| Truyền thông giáo dục dinh dưỡng & ATTP | Nội dung, hình thức, kỹ năng truyền thông; các bước tổ chức truyền thông giáo dục dinh dưỡng & ATTP tại cộng đồng. | 4 | 4 | 8 |
| Văn bản quy phạm pháp luật về ATTP | Nội dung cơ bản của Luật ATTP và các quy định liên quan. | 4 | 4 | 8 |
| Tổng số tiết | 24 | 24 | 48 | |
Phương pháp tập huấn
- Kết hợp trực tuyến & trực tiếp cho học phần lý thuyết; trực tiếp cho thực hành.
- Thuyết trình tương tác, thảo luận nhóm, tăng cường tự học.
- Thực hành theo phương pháp “cầm tay chỉ việc” tại cơ sở thực tập.
Tổ chức & quản lý học viên
Đơn vị chủ trì: Trung tâm Hỗ trợ, Đào tạo liên tục.
Điều kiện tổ chức: Tối thiểu 15 học viên.
Quản lý học viên: Điểm danh đầu–cuối buổi và/hoặc quản lý trên phần mềm của trung tâm; mỗi nhóm không quá 05 học viên.
Đánh giá & cấp chứng nhận
- Thời lượng tham gia: ≥80% lý thuyết và 100% thực hành.
- Lượng giá: Đầu vào – trong quá trình – đầu ra; đạt tối thiểu 80% tổng điểm và đủ tiêu chí.
- Chứng nhận: Hoàn thành cập nhật kiến thức y khoa liên tục – chủ đề An toàn thực phẩm; giá trị đáp ứng trách nhiệm cập nhật phù hợp phạm vi hành nghề theo Thông tư 32/2023/TT-BYT.